Resepi-Resepi Kegemaran Ku

Bahan-Bahan:

A)
1 kg daging dipotong nipis sederhana besar- basuh dan toskan
5 ulas bawang merah, 3 ulas bawang putih, 1 inci halia dihiris halus
2 labu bawang besar dipotong melintang berbentuk gelang (onion ring)

B)
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
C) 5 sudu besar rempah kurma ayam dan daging
½ cawan tomato puri (atau sos tomato)
½ cawan sos cili
segenggam badam dibuang kulit dan ditumbuk halus
1 sudu teh serbuk kas-kas (kalau tak ada pun tak apa)
3 biji cili merah dibelah 4


Cara-cara:

1. Masukkan daging ke dalam mangkuk. Campurkan rempah kurma, sos cili dan tomato puri dan sedikit air. Gaul rata. Perap 15 minit.

2. Panaskan 5 sudu besar minyak & 1 sudu besar minyak sapi di dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, halia dan rempah campur (B) hingga bawang keperangan dan wangi.

3. Masukkan daging beserta rempah yang diperap tadi. (kesemuanya) Tutup periuk dan perlahankan api. Masak hingga daging empuk.

4. Apabila daging empuk, tambahkan sedikit air. Masukkan badam,serbuk kas-kas, bawang besar yang dihiris cili merah, garam dan gula. Gaul rata dan biar bawang layu.

5. Apabila kuah pekat dan pecah minyak, tutup api.

Bahan-bahan:

8 ketul peha/kepak ayam
1 labu bawang besar holland dikisar
10 ulas bawang merah dan 5 ulas bawang putih dikisar
1 inci halia dihiris
5 biji cili merah dikisar
½ cawan cili kisar (cili kering yang dikisar)
½ cawan tomato puri
1 biji tomato dikisar
½ cawan sos cili
2 batang serai diketuk
¼ cawan santan


Cara-caranya :
1. Lumurkan ayam dengan garam dan kunyit. Goreng separa garing. Ketepikan.

2. Panaskan 5 sudu besar minyak & 1 sudu besar minyak sapi di dalam periuk. Tumis bawang besar, bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi. Masukkan cili kisar dan cili merah kisar dan tumis hingga pecah minyak.

3. Tambah ½ cawan air. Masukkan sos cili, tomato kisar dan tomato puri. masak seketika. Masukkan serai, santan, garam dan gula secukup rasa.

4. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Kacau sebati dan biar mendidih. Tutup api dan sedia dinikmati bersama nasi briyani.

Bahan-bahan:

8 ketul peha/kepak ayam
5 biji bawang merah
3 biji bawang putih
3 batang serai - ditumbuk
2 cm kunyit - ditumbuk
2 cm halia - ditumbuk
1 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu besar jintan manis
1/2 sudu besar jintan putih
1 sudu besar rempah kari ikan/daging
Garam
Daun Kari (Optional)
Minyak untuk mengoreng

Cara-caranya :

1. Ayam dicuci dengan air asam jawa
2. Satukan semua bahan kecuali daun kari dan minyak
3. Perapkan ayam seketika
4. Goreng ayam bersama daun kari.
5. Sedia untuk dinikmati